Premier essai de présentation des différents produits locaux transformés à base de céréales.

Rédaction : Ozairou Talata et Farida Zakou Moussa / RECA-Niger - Mars 2021.

Les céréales sont les aliments les plus transformées à Niamey : mil, riz, maïs, sorgho, fonio et blé. Ces céréales sont transformées en toute sorte de produits finis, prêts à la consommation et faciles à préparer : semoules, couscous, farines, produits roulés (grumeaux, dégué), etc. Ces produits sont disponibles dans les alimentations, supermarchés, boutiques de quartier, etc.

Dans cette note, les produits pris en compte sont ceux développés par les groupements féminins et les petites entreprises. Les produits sont très variés et cette note devrait permettre de mieux de retrouver dans cette diversité des composants et des modes de préparation. Les rencontres avec les transformatrices de Niamey et la visite des marchés nous ont permis de classer les produits transformés à base de céréales.

 Qu’est-ce qu’un produit local transformé ?
 Les farines, semoules et brisures
 Couscous et dégué
 Ce que font les transformatrices et leurs appellations en français
 Les appellations locales

Cette note a été rédigée dans le cadre d’un partenariat entre le RECA et l’Agence luxembourgeoise pour la Coopération au Développement (LuxDev).

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