Fiche sur la fabrication de Labdourou / Toukoudi à base de mil au Niger.

Rédaction : Ozairou Talata et Maman Lawal Baderi Maikorema (RECA Niger) / Juin 2022.

Tous nos remerciements vont à Madame Aissa Sadou, Présidente de l’Union Bery Hano pour l’élaboration de cette fiche.

Le Labdourou ou Donou en Zarma, Toukoudi en Haoussa, Tchoball en Fulfuldé, est un produit fabriqué à base de la farine de mil décortiqué mélangée avec des épices, du sucre, du lait ou produits laitiers, des dattes et du sucre. Il est appellé Ko-donou lorsqu’on ajoute la pulpe du fruit du baobab (en Zarma ko) dans la préparation. Sur le marché, on trouve le Labdourou non fermenté. Le Labdourou est très apprécié surtout pendant le mois de ramadan. Il se consomme avec de l’eau froide ou avec des glaçons.

Dans le cas présenté la marge brute est de 5 900 F pour un total des charges de 6 100 F. Le cout du kg de Labdourou revient à 2 000 F soit un prix relativement élevé si l’on compare, par exemple, au couscous importé qui se trouve à 700 F par kg. Une augmentation de la consommation des produits transformés locaux devrait passer par une amélioration de la productivité des transformatrices et une diminution des prix de vente. C’est un objectif à rechercher.

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