Sélection thématique n° 26 : Transformation de productions animales.
DUDDAL, la bibliothèque numérique de l’Agriculture et du développement rural au Niger.
Dans leur quête de souveraineté, les Nigériens ont désormais compris l’importance de produire, transformer et consommer des produits locaux. Pour ce faire, plusieurs petites et moyennes unités de transformations ont vu le jour à travers tout le pays. Ces unités de transformations s’intéressent d’une part, aux produits d’origine animales (lait et viande) et d’autres part, aux produits agricoles. De la préparation de Tchoukou au Gabou, en passant par le Wagassi et le Toukoudi, une grande diversité de produits céréaliers et laitiers transformés est désormais disponible sur le marché local. Ces innovations sont portées dans la plupart des cas par des vaillantes femmes transformatrices, courageuses et expérimentées, engagées à apporter des solutions pour l’autosuffisance alimentaire au Niger.
Guide pratique de contrôle de la qualité du lait à la réception
La pasteurisation du lait cru pour les petites unités de transformation laitière
Fiche technique sur la transformation du lait local en yaourt brassé
Fiche technique sur la transformation du lait local en fromage sec « Tchoukou »
Fiche technique sur la transformation du lait local en Wagassi frais
Hygiène du lait : guide de bonnes et mauvaises pratiques
Cartographie provisoire des unités de transformation du lait Région de Tahoua
La Laitière du Sahel, une société résiliente face à la pandémie de COVID-19
Étude du marché des produits laitiers 100% nigériens à base du lait local
Guide Pratique pour la transformation du lait local en produits dérivés
Modules de formation accélérée qualifiante - Domaine de compétence : Productions animales (3)
Filière bétail-viande - Production de kilichi
Télécharger la sélection thématique, 3 pages, 380 Ko.