Awara, un aliment riche en nutriments, prisé par les jeunes.

Rédaction : Iboune Mariama (CRA Niamey), Ozairou Talata (RECA) / Février 2024.

Aujourd’hui, dans la plupart des pays du monde, on peut acheter et consommer du « tofu » ou « fromage » de soja issu du caillage du lait de soja, un aliment d’origine chinoise. Au Niger, cette préparation se nomme awara. La préparation de l’awara s’est fortement développée ces dernières années. L’awara est souvent dégusté au petit déjeuner ou en collation entre les repas dans du pain et assaisonné avec une sauce à base de tomate, d’oignon, de piment vert, etc. Il est souvent vendu à proximité des écoles car très apprécié par les jeunes.

L’awara est préparé à base de graines de soja (appelées « waken awara » en langue haoussa) importées du Nigeria. Le soja est une légumineuse au profil nutritionnel important car il contient tous les acides aminés essentiels, tels que la lysine, un acide aminé déficitaire dans la plupart des céréales.

Cette fiche détaille les différentes étapes de préparation de l’awara.

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